La Belle Epoque
Aktuelle Auszeichnungen und Bewertungen
- Guide Michelin: 1 Stern und Hoffnungsträger für einen 2. Stern in 2011
- Gault Millau: 16 Punkte
- Der Feinschmecker: 2,5 F und Platz 3 beim Aufsteiger des Jahres 2008
- VARTA-Führer: 3 Diamanten und VARTA-Tipp für Küche und Service
- ARAL Schlemmer Atlas: 3 Kochlöffel
- Der große Hotel & Restaurant Guide: 3 Kochmützen und Tendenz zur nächsthöheren Bewertung
- Frankfurter Allgemeinen Zeitung (Jürgen Dollase): Entdeckung des Jahres 2009
Brillante Bilanz für das neu gestaltete Gourmetrestaurant La Belle Epoque, das sich nun in hellem, leichtem und elegantem Ambiente präsentiert.
„In Travemünde kocht einer der interessantesten Köche der jungen Generation: Kevin Fehling. Er vereint handwerkliches Können mit selbstbewusster Originalität". Dieses Zitat stammt nicht aus der Feder eines Werbetexters, sondern von Jürgen Dollase – anspruchsvoller Kritiker der Kochkultur und „Gastrosoph”. Am 28. Februar 2009 veröffentlichte Dollase in seiner Rubrik „Geschmackssache” in der Frankfurter Allgemeinen Zeitung ein kulinarisches Porträt Kevin Fehlings.
„Bei Fehling sind es Kreationen wie die ,Jakobsmuscheln mit Kartoffelgnocchi, Kürbisgelee und einer Bouillon von schwarzem Piemontreis’, die – bei selbstverständlich makelloser handwerklicher Machart – aufmerksam werden lassen. (...) In diesem Zusammenhang bekommt dann auch der Kürbis einen anderen Charakter – statt plakativ fruchtig-süß wirkt er erdig und natürlich, sehr pur und überraschend präsent. Für die Muschel ist das alles ganz prächtig.”
Der renommierte Restaurantführer Guide Michelin verlieh dem kulinarischen Aushängeschild des Travemünder COLUMBIA Hotels auch für 2010 wieder einen seiner begehrten Sterne und legt sogar noch nach: Für 2011 gilt Kevin Fehling als Hoffnungsträger für einen zweiten Stern - wie außer ihm nur Tim Raue aus dem Restaurant MA in Berlin. Und der Gault Millau zeichnete die La Belle Epoque-Crew ebenfalls für 2010 wieder mit 16 Punkten aus. Eine herausragende Beurteilung. Und eine weitere Bestätigung für die exquisiten Kochkünste von Mâitre de Cuisine Kevin Fehling sowie für den perfekten Service von Restaurantleiter David Eitel und seinem Team.
Die Beurteilung im aktuellen Gault Millau zergeht Feinschmeckern dabei auch in diesem Jahr wieder auf der Zunge: Die anspruchsvollen Gastronomie-Kritiker lobten besonders seine „Experimentierlust bei der Darstellung der Elemente, die er als wahre Amuse Bouche-Orgie präsentiert“ sowie die "17 Punkte werten Köstlichkeiten wie das mit weißem Pfeffer geschärfte Rindertatar mit Osietra-Kaviar, Meerrettichstaub und karamellisierter Roter Bete" oder "in Kaffir und Kokos gedämpfter Hummer auf jungem Spinat , Bulgur und sehr saurem Yuzugel, das - wohldosiert - dem Gericht einen unüberschmeckbaren Frischekick verleiht."
Auch die „sprichwörtliche Begeisterung mit der der versierte Maître David Eitel seine junge, engagierte Brigade führt, ist ihm förmlich ins Gesicht geschrieben. Als Sommelier glänzt er mit bewundernswerten vinophilen Detailkenntnissen, die er aber nie über Gebühr und oberlehrerhaft anwendet.“ Und der schöne Blick auf die Ostsee wurden hervorgehoben, der ein "entspanntes Genießen im neu gestylten Restaurant" erlaubt.
Im Sommer lädt übrigens die La Belle Epoque Gourmetterrasse zu Open-Air-Feuerwerken der Kochkunst ein. Und das La Belle Epoque Kaminzimmer bietet den perfekten Rahmen für einen entspannten Espresso, Digestif oder Champagner nach dem Essen.
| Öffnungszeiten: |
Mi-So: 18:00 - 23:00 Uhr |
| Küche geöffnet: |
Mi-So: 18:00 - 21:00 Uhr |
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