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Erneuter Michelin-Stern für das Gourmetrestaurant „Marco Polo“ im COLUMBIA Hotel Wilhelmshaven

Hamburg, 8. November 2011 – Das Gourmetrestaurant „Marco Polo“ im COLUMBIA Hotel Wilhelmshaven ist zum zweiten Mal infolge mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet worden. Mit seinem Küchenkonzept „Pure North“ überzeugte Küchenchef André Stolle die Gourmetexperten des Guide Michelin 2012. Das „Marco Polo“ ist eines von insgesamt zwölf Sternerestaurants in Niedersachsen. Im Umkreis von rund 60 Kilometern ist es dabei das einzige Restaurant mit einem Michelin-Stern.

 

Permanente Weiterentwicklung

„Wir freuen uns riesig mit André über die Verteidigung dieser wichtigsten aller Gourmetbewertungen. Oftmals ist es schwieriger, das bereits Erreichte im Folgenden erneut zu bestätigen“, so Matthias Golze, Direktor im COLUMBIA Hotel Wilhelmshaven. Golze betonte, dass das Gourmetrestaurant und ein Spitzenkoch wie Stolle Ausdruck der Hotelgruppenphilosophie sind: „Die COLUMBIA Hotels & Resorts haben den Anspruch, in jedem ihrer Häuser höchste kulinarische Ansprüche zu erfüllen und sich durch Qualität und Kreativität ihrer Gourmetrestaurants von anderen Häusern abzuheben.“ Die erneute Sternvergabe sei ein Ansporn für die Zukunft: „Ich bin mir sicher, dass die individuelle Weiterentwicklung von André noch stark voran geht.“

 

Mutig und experimentell

Stolle steht für subtil verfeinerte regionale Kompositionen, ergänzt um nordische Erzeugnisse und Techniken. Mit seinem Küchenkonzept „Pure North“ setzt er neue Akzente. „Ich möchte regionale Traditionen mit nationalen wie internationalen Produkten der Nordsee und innovativen Techniken verbinden“, so der Chef de Cuisine. Er agiert dabei hoch kreativ, teilweise verwegen. Seine Kompositionen tragen Namen wie „Katenrauch-Wurscht“ oder „Arktischer Saibling 36c“. Norwegischen Ziegenkäse serviert Stolle als Espuma, Wildschweinschinken als Essenz mit griechischem Joghurt. Ob in Ziegenmilch gegartes Salzwiesenlamm mit Blaubeer-Crumble, Aquavit-Möhren oder Meeräsche aus der Nordsee mit grünem Apfel in Buchenglut gegart: Die Neuinterpretationen maritimer Klassiker sind handwerklich hervorragend und eine Hommage an die nordischen Länder und deren Traditionen.

 

Weitere exzellente Gourmetbewertungen

Neben den Testern des Guide Michelin überzeugte das Gourmetrestaurant weitere maßgebliche Bewertungsorgane: „Der Feinschmecker“ vergibt an das „Marco Polo“ zwei F und lobt, dass Stolle „mit Konsistenzen und Aggregatzuständen experimentiert, dabei aber Übertreibungen und Konstruiertes vermeidet“. Zudem wurde Stolle vom „Feinschmecker“ vor Kurzem für die Wahl zum „Aufsteiger des Jahres“ nominiert. Der Aral-Schlemmeratlas verteilt darüber hinaus zweieinhalb Kochlöffel, der Varta-Führer drei Diamanten und „Der große Restaurant & Hotel Guide 2012“ von Bertelsmann drei Hauben.

 

Erstklassiger Werdegang

André Stolle absolvierte seine Ausbildung bei Meisterköchen wie Jean-Claude Bourgueil, Jörg Müller oder Joachim Wissler und schaffte es innerhalb kürzester Zeit in den kulinarischen Sternenhimmel. Seit 2009 ist das „Marco Polo“ im COLUMBIA Hotel Wilhelmshaven die Wirkungsstätte des heute 36-Jährigen. Vorherige Stationen waren die jeweils mit einem Stern dekorierten Gourmetrestaurants „Eucken“ im Hotel „Altes Gymnasium“ in Husum sowie „Casala“ im Hotel „Residenz am See“ in Meersburg am Bodensee.


Über das COLUMBIA Hotel Wilhelmshaven

Direkt am Großen Hafen liegt das im April 2009 eröffnete Hotel. Es besitzt neben 145 Zimmern zwei Restaurants, einen Spa-Bereich sowie vielfältige Räumlichkeiten für Veranstaltungen und Konferenzen. Ideale Sportmöglichkeiten in gesundem Reizklima bieten sich am Banter See, am Jadebusen sowie im direkten Umland unter anderem für Golfer und Wassersportler.

 

Über die COLUMBIA Hotels & Resorts

Das Portfolio der COLUMBIA Hotels & Resorts umfasst neben dem genannten Hotel weitere Vier- und Fünf-Sterne-Domizile in Deutschland und auf der Mittelmeerinsel Zypern.


Pressekontakt:

RAIKE Kommunikation GmbH

Alexandra Fahl

Ludwig-Erhard-Straße 6

20459 Hamburg

Tel.: 040/34 80 92-69

Fax: 040/34 80 92-11

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